材料：

清水：700ML

西米：50g

糖浆：适量

做法一:

先把清水煮开后下西米，稍微搅动下。煮开后再用小火竟7-8分钟，煮到西米有半透明捞出（锅里的水待用），过凉水，在凉水中浸泡20分钟，将原本锅里待用的水煮开。再入浸泡过的西米煮至中间有小白点，看似小鱼眼时关火。马上捞起冲凉水，全凉后用筛子隔干。放入保鲜盒加备用糖浆搅拌均匀备用（一般用泰国白色西米，可保存1天）

做法二：

将淸水烧开，放入西米用大火煮8分钟。适时搅拌。8分钟后，过滤水留用继续 煮开，西米冲冷水，泡入冰水1分钟；水开后，再次倒入泡过冰水的西米，继续 煮8分钟，适时搅拌。关火加盖焖2分钟，焖完后过滤，此时水弃用。西米冲冷 水，浸人冰水2分钟即可用于搭配。